Шашлык СССР. Shashlik USSR. ENG SUB Выпуск №412


Шашлык по советскому рецепту 70-х, с уксусом! Очень вкусный! Shashlik USSR.
#шашлык #шашлыкизсвинины #шашлыксуксусом #шашлыкссср

00:14: Здравствуйте друзья я приветствую со своим канале сейчас мы будем готовить шашлык по рецепту с советских времён кто бы что не говорил как его только сейчас уже не делают но вот именно этот вариант шашлыка мне нравится больше всего ей помню еще с начала 70-х годов так делали практически все для этого нам понадобиться хорошая молодая свинина вот здесь это у меня кусок шеи от молодой свинки еще хорошо пойдет корейка или почечная часть обязательно шашлык нужно брать молодое мясо потому что если вы тушишь и и возьмите от старой свиньи то шашлык будет жесткий.

00:57: Волокнистый и будет невкусной ну или вырезка но вырезка совсем не жирно и а вот желательно все таки на шашлык брать мясо ширков потому шея и ценится потому что она вся прожил как жира тогда шашлык будет сочным и вкусным и не берите мясо полностью очищена от жира пусть на нем небольшой слой остается это залог хорошего шашлыка и кто бы что не говорил я уже очень много перепробовал сошла к за свою жизнь как только не делали потому что мода пошла там в чем только угодно его не мариновали в кефира во всяких сумках в майонезе вплоть до.

01:39: Кока колы или всякие фрукты экзотические все равно дне больше всего нравится шашлык с уксусом он имеет свой специфический запах свой специфический привкус и вот мне именно этот вкус очень нравится я думаю многим другим поэтому вот сейчас мы будем делать именно шашлык тот которые делали раньше мои родители делали потом я подрос стал тоже с друзьями точно такой же делает шашлык вот на на море собирались ехать с друзьями вечером шашлык мариновали с уксусом утром выезжали все это пожаре пока искали место где поселится пока.

02:20: Устраивались в общем проходили почти сутки и это шашлык спокойно лежал в тепле ничего с ним не было он повиновался и когда мы его жарили он был очень вкусным в общем вот весь набор который нам нужен для шашлыка мясо молодое хорошая перец черный молотый соль лук и 6 процентные уксус мясо вот такая вот шея хорошая с молодой домашний свинки запах прекрасной ну и делается все очень просто и быстро режем тонкими полукольцами лук а нужно достаточно много его нужно обязательно.

03:13: Отжимать и взбивать в блендере его я не советую лук тогда превращается в кашу он обволакивает каждый кусок и остается на мясе а это плохо потому что когда вы будете его жарить этот лук будет гореть и будет мясу придавать горе поэтому лучше его порезать просто вот такими тонкими полукольцами и хорошо отжать руками чтобы он дал как можно больше сока теперь берем этот слой солим перчим поливаем уксусом и выкладываем на него в мясо мясо режем ну вот мякоть не надо резать большими кусками хотя у нас в общем то принято на.

04:25: Дону у нас много армянских поселений и вот они любят большие куски прям вот такие больше кулака но вот такой будет самый раз он быстрее прожарится будет без крови поэтому от кусочки чуть больше там спичечного коробка и вот конечно желательно чтобы это все-таки было с прожилками жира тогда шашлык будет очень хорошей и вкусной теперь берем этот слой тоже соню перчина хорошо утапливаем чтобы нижний слой уже начал пропитываться перцем метод свой тоже засыпаем лук тоже его хорошо мне.

05:53: Потому что я сколько раз видел как люди делают шашлык берут вот так вот порезали его сверху при трусили и в общем то от него толку почти нету потому что он сок не выделяет и по времени я люблю чтобы шашлык мариновался долго чтобы он именно пропитался перцем солью и уксусом кто-то маринует там на два часика не успевает мясо промариноваться она будет иметь вкус просто жареного мяса я обычно маринуем на ночь все точно также мяско какое отличная прям видно что молодая свинка какое мясо и пожариться быстро не придется с ним стоять там опахалом мы.

06:57: Хоть [смех] и там существует мнение что уксус любит мясо не черный купить если вы хорошие молодое мясо возьмете тоник удобный водить не забудет а если изначально берете старое мясо или неизвестно с каких частей тону будет хоть с уксусом хоть без уксуса она будет жёсткая а если покопаться еще в старых кулинария еще царских особенно где идет разговор адичи то там практически всю дичь маринуют в уксусе не в кефира не у майонеза.

07:59: Именно в уксусе и теперь хорошо все это приминаем чтобы как можно лучше луковый сок прошел мясо вместе с уксусом некоторые еще добавляют воды ну я вот воду не люблю добавлять от 6 процентный уксус такая концентрация совершенно достаточно для вкусного мяса вот в общем то и все на все время ушло минут 10 и завтра будем жарить при такой паре ног из уксусом шашлык даже не обязательно ставить в холодное место он спокойно проживет до завтра и при комнатной температуре есть возможность поставить холодильник ставки в холодильник ну что шашлык.

08:52: Мариновался но сейчас угольки уже разгораются начинаем до них лук нам здесь не нужен поэтому весь лук очищаем потому что он горит и будет передавать горе шашлык погодка прекрасная еще раз напоминаю любой маринад а маринад сейчас в таком виде в каком мы его знаю это любые специи с кислотой в данном случае с уксусом то любой маринад предназначена для того чтобы размягчить мясо и мясо тушится разных частях и для самых упертых экспертов вот выдержка из справочника технолог пищевой промышленности.

09:58: Это не придумано не высосан из пальца это документ то что это уксус там винный невинный спиртовой это уже другой вопрос формула этого уксуса все равно одна только там разные добавлю винном уксусе там следы лимонной кислоты еще там разные кислоты от того там ну другой запах немного получается основа химическая там одна поэтому что винный что спиртовой формула химическая там одинаково ну что загадки готов.

11:11: Выкладываем лучше всего жарить шашлык на мягких у я сильный жар нам не нужен нам нужно чтобы он хорошо подрумянился и не сгорела следить за мясом нужно постоянно потому что жизнь все равно будет капать и может вспыхнуть прямой men поэтому оставлять мангал не желать и без присмотра ну что ж сколько такова была когда шашлык сгорал за секунды не забываем через какое-то время переворачивать шампуньки начать чтобы равномерно все запеканок вот за похоже прекрасных пошел вот именно тот запах который идет от шашлыка.

12:17: С уксусом такая небольшая кислинка чувствуется в общем сразу запахло советским союзом а кому этот запах не нравится можете мариновать в майонеза в киеве в чем угодно а нам нравится такой за и вкусным такой но такая получается красота шашлык очень быстро жарится чуть-чуть часть ему еще дать румянца и он будет готов потому что после уксусного маринада в действие даже сырой сошник мужики таскали под водочку.

13:14: Ели и все было вкусно и красиво ну что проверяем какой-нибудь самый толстый кусочек чтобы не было крови внутри нормально он он даже крутится на шампуре уже видно что готовы еще немного и все снимаем все очень пульта значит режем лучок промываем его водой и сверху поливаем 6 процентным уксусом можно разбавленным с водой на пополам ну что кругу нежнейшее.

шашлык рецепт
3 375 комментариев