Бастурма Дедовский Рецепт. Вяленое Мясо Говядины в Домашних Условиях


Один из самых вкусных и быстрых рецептов приготовления бастурмы. Вяленое мясо намного вкуснее и полезнее чем любой из известных мне видов колбасы. Это не балык, это бастурма - лучшая закуска к пиву.
рецепт бастурмы приготовить бастурму рецепты
570 комментариев
КВВ С
Жена требует колбасу. Гмм. Вы её намёк правильно поняли?
озщвлрв Человек!
Ах вот почему фараонов мумифицировали, их кто-то потом хотел сожрать с пивом!
vv631
Пересмотрел множество видео, почитал рецепты бастурмы и сделал вывод что данное видео самое лучшее - всё по делу, ничего лишнего, а главное содержит в себе все основные важные моменты при готовке бастурмы - слив рассола, замена соли (если промокла), вымачивание и необходимое количество времени на вымачивание, выдерживание под прессом, короткая сушка, готовка обмазки в виде сметаны и главные ингредиенты и что важно - правильные ингредиенты. Ничего не упущено. Ни у кого я не видел такой полноты этих нюансов - кто-то что-то да упустит, при этом много людей, снимающих своё видео вообще ни разу бастурму не готовили (это видно по их рассуждениям, колебаниям как поступить и их реакции на конечный результат). Однозначно, лайк. Тем кто ищет нормальный рецепт и случайно забрёл на данную страничку рекомендую не тратить время и воспользоваться рецептом из данного видео. Автору спасибо.
kofy mood
Жена требует колбасу, поэтому будем делать бастурму xD
Sergey Koptef
Молодец !!! Так держать !! Творческих тебе успехов.! Это твой Конек.)))
Виталий Журавлев
итак несколько конкретных замечаний- рекомендаций. 1. кусок говядины выбирать не нужно... покупается только вырезка (а. кусок практически не содержит жил и имеет одинаковое направление волокон, б. кусок продолговатый, почти одинаковой толщины по всей длине, в. толщина куска позволит его держать в соли не больше суток, и можно вымачивать до 2-3 часов., при правильном выборе куска вы будете иметь одинаковый "просол", г. сушиться ваше блюдо 2-3 недели, по желанию, а вырезка из молодого бычка будет готова дней через 10 из за малой толщины). 2. Специй улетает оч много, если вот так вот обмазывать мясо.., гораздо экономнее мясо просто посыпать и растирать, влажное мясо все равно будет покрыто специями, которые намокают от влажного мяса, и липнут. 3. Мясо заворачиваю в марлю.
Джони Блэк
Благодарю брат за рецепт!!! Не обращай внимания на этих всяких ублюдков,их как говна в этом мире...Здоровья тебе и процветания!!!
Voldemar v.
Свинец на кухне? Хорошо хоть, не аккумулятором придавил
Amikan ТВ
На воде трескается обмазка из специй. На масле замешивать нужно
Кирилл Кириллов
Разносторонний человек. И мясцо любит завялить и на нырялку сходить.
Argyn Salemov
Бастурма вкусная из конины
Gabriel Belimo
Бастурма это 100% Армянская кухня. Нашы предки её готовили веками в своей империи и в царствах. А причём здесь регионы османской империи ? Проконсультируйся хотябы на википедия когда и как появилась и исчезла османская империя ! Ну ты загнул мужик на счет толстой смеси специи которая кстати назваеться ЧАМАН которая значит ((з)аман=посуда в нашы времена а в старину это слово имело болие шрокий обиход. Элементарная логика посуда существует чтобы в ней что то хранить а чаман выдумали во первых чтобы вяленное мясо не теряло влагу или же покрылась плесенью. Во вторых все пряности которые употребляются в чамане имеют двойной смысол: маскировка неприятного запаха вяленого мясо и лечебные качества всех ингредиентов сплошные натуральные антибиотики, противогрибковые....) Когда чаман при сушке трескается его аккуратно реставрируют запасной смесю. А отходы чамана кушаем с маслом и лавашом добавляем в омлет и супы, зимой это то что нужно чтобы быть в форме ! Так что настоящая Бастурма без чамана не существует ! А от мух её защещают тонкой марлей в тени точно так как сухофрукты. Сухофрукты можно готовить на Армянском нагорье даже до конца октября а бастурму и суджух готовим когда уже не жарко и стадо обжиревших за лето быков возвращается с гор... а мух почти больше нет, этот периуд у нас называют свадебным после уборки урожая одна свадьба за другой. И кстати чаман со своими ингредиентами в средневековье это же дорогое удовольствие (импорт) кто же от него станет избавляться ?? Вероятно те кто не перваривают острую пищу у нас таких нет Лол. Надеюсь что все поняли что "панцирь" чамана неотъемлемая часть бастурмы. З'аман который хронит вяленное мясо стал позже произноситься Чаман.

Cordialement GB
.
Нурасыл Альчимбаев
Кросавчик
Zheka Korzh-
переискал на ютубе кучу инфы о бастурме, у тебя самый логичный и правильный рецепт который я нашел за 1 МЕСЯЦ (не постоянных) поисков . #СОВЕТУЮ, #ЧУВАКШАРИТ, #ОТЛИЧНАЯБАСТУРМА
Игорь Гонахчян
Мясо просаливается из расчета 1 кг. сутки, 3 кг. 3 суток, 5 кг. 5 суток, вымачивать не надо и соли жалеть не надо, самое главное чтобы не плавало в рассоле.
Ваха Вахитов
Я думаю нет такого человека который сам приготовил сам попробовал и сказал не вкусно)
Tim Босько
Красотища! А вот забыл вымочить после соли. Получилось соленющее)) но под пивас отлично идет! Спасибо за рецепт.
PavLine
по сути ты дурак слабоумный
Andrew Vikhruk
пажитник он же фенугрек.но,лучше использовать голубой пажитник он де уцхо-сунели с ним вкуснее
PavLine
схуяли мясо светить . о чем это информирует . еще раз о дурачке . насмотрелся ютуба и .....в дурака превратился
Елена Зозуля
ЦЕНИТЕЛЬ, любим Вас и Ваши рецепты: готовим и едим.
Но я Вас умоляю: не ЛОЖИМ, а КЛАДЁМ!
PavLine
судя по твоему ремонту на кухне . ты проебал сделать розетки в низу и подключил плитку или эл.поверхность вверху в розетке . а это значит .что ты долбоеб и рецепт твой смотреть полностью не считаю нужным . долбоеб
Винтик и Шпунтик
Отличный рецепт👍
Р.S.Поудаляй комментарии всякой нечести , противно читать.
Михаил Дементьев
Сразу видно мужик подвох,груза с пояса и разгрузки.
АЛЕКСАНДР БЛОХИН
Все конечно красиво.аппетитно.расскажу коротко свой опыт.делал как то бастурму.все как говорится по феншую.итог.красиво получилось.стал пробовать и сказал себе.ну на хер бастурму.хотел выкинуть жалко стало убрал в холодильник.через неделю друзья приехали с севера.сели за стол.нарезал им все это чудо.какого же было мое удивление когда через час нехера не осталось.и сидят бля еще просят)))))))личный вывод!данное чудо-блюдо на любителя!
PavLine
схуяли из куска мяса сливать воду а затем мочить его . неужели низя его немного присолить .подержать а дальше поставить под пресс и так далее. дурачек тыж не пробовал а..... баран и розетки твои гавно
Сергей Олюшен
Товарищ, сколько времени висело в специях на балконе?
Алмаз Шайхутдинов
Свинец выкинь из дома
золотая чаша золотаааяяя золотая б#*ть!!!!! 11!1!!
3:09, да блять, че молчишь то, я викинул ебаное мясо
кристина крастина
здравствуйте! а я что то прослушала или Вы не говорили,сколько дней вялится мясо?
Tim Elder
Свинец на кухне? Это ... Блин, я даже не знаю как сказать. Пи....ец вообщем.
Walter Kurtz
Добрый человек, спасибо за подробную пошаговую инструкцию. Пока начну с курицы, а как прокачаю скил, перейду на говядину. Хороших чистых кусков действительно сложно найти, потому курица проще и быстрее получится. Но я надеюсь среди своих замутить свой contest, без блекджека )) Более того, считаю идею домашнего приготовления правильной, тут можно и семью привлечь (социализация, вместо залипания в гаджетах), и видны результаты труда. А главное - ты сам творец, свой набор специй, свой вкус. Спасибо за такое подробное видео!
l'ènergie magique
заботливый муж .
Piratik
можно вымачивать и 2 часа но не держать в воде как вы это делаете , а ставить воду на маленком ходу , чтоб постоянно лилась вода и тогда мясо будет постоянно в пресной воде а не в солёной .
таким макакром можно через 2 часа иметь результат 6 ти часовой выдержки вашего метода тем самым в разы сократить время НО 1 минус воды удёт много но время будет съэкономлено ))
как то так
короче ставить на проточную воду))
Степан
Не понял сколько и при какой температуре примерно сушить?
Маленькие достижения большой семьи# семья СИРОТЕНКО
На бастурму  берется говяжья вырезка,) а не рваные  куски...Жаль...Я всегда делаю только  из вырезки!!!! Посмотрите мой рецепт
Геннадий Шевченко
Снова большой тебе лайк.
ZARATUZLA
Красава.!!! Лайк и подписка
battleflint
Живое мясо ), такое наверное только из своего проверенного лучше делать сейчас... фиг знает посетит или не понос с магазинного не обработанного..
Igsmitt 007
В данный момент живу в украине, тут конины нет.. Тут и баранину сложно найти, а до этого несколько лет жил в тибете.. Там этого счастья хоть отбавляй... Конина, верблюжатина... Жёсткое мясо... только для вяления.. Но в пустыне, очень удобно жевать куски этого солёного мяса..
Паша Дмитриев
Самое вкусное вяленое мясо это по рецепту древних азиатских племен кочевников.Брали мясо баранину,конину,говядину.Затем приминали его чтобы оно стало похоже вроде как на толстую лепешку.Затем это мясо укладывали на лошадь под седло или под попону.Спустя несколько часов нахождения мяса на лошади,оно от пота лошади просаливалось.Затем его просто обветривали несколько часов и все.Или убирали в сундук храниться.На такое мясо мухи не садились,и никакая противная тварь в нем не заводилась.После того как я попробовал скушать мясо по этому рецепту.Никакое вяленое мясо видеть и пробовать не хочу.Не нравится!!!
Иван Иванов
Свинец контактирует с руками и возможно мясом.
Евпатий Коловрат
Пажитник не желателен при беременности..... а рецепт просто замечательный. )
Саша Филиппов
У меня палец так же просвечивается, и че..
Готовить просто с Люсьеной
ммммммм…представляю, какая вкуснятина!!) Спасибо за рецепт!) Желаю скорее добавить нолик к числу подписчиков!)  Добро пожаловать и ко мне на канал, где вышел рецепт, НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОЙ СКУМБРИИ на УГЛЯХ!!!) Буду очень рада!)
Andrey Gertzog
Ленина можно доставать.......!просолел!
Андрей Ворошилов
Не Ложим.... а Кладем..... лОжут в толчке😂😂😂😂
Byldozer kazax
Химия эта а не специя
Дмитрий Гордеев
Вместо воды масло бери, вкус лучше раскроется.
Natalia Kolly
Вкусняшка
.спасибо.я с ягненка делала
Артур Бабушанов
Ролик о том . Не знаю о чем . Не сколько сушил . Не хнра не рассказано
Just Look
Не бастурма, а мастурба!
Серёга
Камеру ниже держи.
Lusi55100
Спасибо за видео сделала по вашему рецепту. А столько ему вялится в специях?Извиняюсь от всех за такого долбоёба как Марк Сталинь. Понравился комментарий в его адрес про ,, шишечку,,👍👍👍😂😂😂😂😂😂
Kairat Nurtash
жена терпеливая несеолько дней ждала
•Лесной орёл•
ахуеть! очень круто!!! так сильно захотелось этого мяса
Алексей Эль
Попробуйте съесть сырое не обработанное мясо - вас стошнит, да и не сможете вы его даже прожевать, потому что природой мясо не предназначено человеку!! Попробуйте съесть фрукты ягоды, вы их скушаете с удовольствием без всякой обработки - вот наша еда, с ней вы не будете болеть, вам захочеться жить, люди очнитесь! Вы не представляете как ваша жизнь поменяется. Переходите на фруктоедение!
Taher Madina
Как валят мясо и колбасу на Кавказе такое не делают не кто а вкусняшки ммм
Евгений Кондрахин
Колбаса для жены всегда готова,ну может у кого и сарделька.Моя сосисочка жене в рот не лезет.Диз тебе поставил за подъкаблучность.
vova холодов
молодец, понятно обьяснил, лучше чем та, где по армянскии
Готовим дома Рецепты блюд
Это супер
#Каксолитьмясорецепт
Sergey Belov
7:10 пиздабол, каким творим предположениям... Всё видео спизжено у Грилькова
Георгий Софронов
ДЕДОВСКИЙ ни кого не напрягает?
Svetka Black
Вот хотела жена колбасу так причём тут бастурма))))))
Василиса Третьякова
Напишите пожалуйста список специй
Пожалуйста
Ну пожалуйста
Oleg Popov
а пизды жене не пробовал давать?
Хайпунет
Не понимаю заморочек с пересолом и вымачиванием! Мясо предварительно
обсушить и наколоть часто вилкой, держать в холодильнике с крупной
каменной солью сутки и потом промыть хорошо под проточной водой. Затем
на сутки под гнет и еще сутки на просушку, крайние сутки-двое на
просушке уже со специями. ВУАЛЯ - вкуснее бастурмы Вы не попробуете!
Мягкая, не пересоленая и непересушенная! Конечно, чем дольше сушить,
тем жестче будет мясо, но в нашей семье такое не любят, поэтому на все
про все 4-5 дней и наслаждаемся!)
Максим Плеханов
Спасибо за рецепт. Готовил бастурма по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Но как то прочитал статью про паразитов в мясе, которые только после достаточной термообработки уничтожаются, теперь сомнения у меня действительно ли при таком солении мяса паразиты выживают. Ценитель, что вы думаете по этому поводу?
Спасибо.
Kynakyt Off
А остаются ли там паразиты?
Mosse Bern
Так а жене колбасу дал?
Igsmitt 007
Бастурма делалась и делается из конины... Это варианты домашнего приготовления...В том случае, если нет конины. А так вариант пастухов.. 3 дня солить, час мочить в воде, потом вялить... В степях несильно было со специями, поэтому обмазка чисто индивидуальное ..... На вкус, кому как нравится ...
Иосиф Сталин
Это у тебя вырезаная лопатка...
овов иддмда
ложим ага, а не кладем
Олеся Федянина
Спасибо автору, за рецепт! Врспользовалась и не пожалела))) Маленький совет начинающим) Прежде чем вымачивать мяско, после "отлёживания" в соли, отрежьте сланец и попробуйте на соль. Лично мне, вымачивание не пригодилось;) Даже не под пенное, просто вкусно)
Тимур Бобовсий
Подскажите пожалуйста, А сколько её нужно на балконе сушить при 0 - 3°?
Андрей Палагута
Сколько сохнет? Под солнцем или в тени? Что блять за недосказанности!
Прочитал коментарии, автор отписывается, что на сушку ушло от 3-7 дней при температуре +20, есть возможность сушить в холодильнике, но по времени он затруждается ответить) вот)
Светлана Зайцева
Отвратительно получается по этому рецепту. Мясо ла, просаливается и просушивается, а специи нужно все таки по лругому наносить, вымачивать. Таким способом специи осень жесткие и приходится снимать с мяса.
Алексей Федоткин
а сколько сушить?
Александр Н
Сколько по времени нужно вялить?
сергей алексеев
Жена требует колбасу, сделаю ей мастурбу.
Nick Dezer
Спасти за рецепт, засыпал солью два шикарных куска говядины, буду делать по твоему рецепту
Михаил Сивидов
Ложка похожа на чайную, а не на столовую.
Мария Агасиева
Сколько пажитника вы положили?
Алексей Чуриков
Ставлю лайк без оговорочно ! Доступно , понятно , классно !
Александр Приходько
Много специй используются в жарких странах для увеличения срока хранения продуктов
Salax ad Din
пАжитник а не пажИтник
ДМИТРИЙ ДОНСКОЙ
Ты манку вари! Это не Бастурма ! Мясо не то ! И специи)
Жёсткий Канал
А вы, случайно, не занимаетесь ремонтом электронной техники?
VinnyPuh13
Покамисть 🤦‍♂️
Выхухоль Обыкновенный
В конце не сказали, сколько сушить со специями? Или сушить до полного высыхания специй?
Вячеслав Хоменко
сколько мясо висело на балконе перед дегустацией? и при какой температуре?
Нина Стреликава
Глисты в желудке радуются
Лана Лакки
Тоже по пробую сделать)потом отпишусь))
Pavlin Pol
Не возможно смотреть!!! Ты что на велосипеде едешь? Лень нормально записывать видео?
Anyan O
Так сколько дней сушить уже в специях? Вы тканью обворачивали или, как обволяли уже не нужно?
Vladimir
так дай ей колбасу пока сосед ее неугастил
Дмитрий Середин
А сушить сколько надо на балконе?
Roman Olloloev
Мясо желательно брать без жира, ибо он не сохнет, а так норм рецепт.
Анастасия Куликова
Ложка то не столовая ,а десертная но не суть разница в 5 граммов всего лишь
Tatiana Pankina
Крутой рецепт! Получилось очень вкусно и на соль тоже. Спасибо большое!