Узбекский плов / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / узбекская кухня


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Узбекский плов:

говядина 1 кг
рис круглозерный 1 кг
курдючный жир 300 гр
морковь 1 кг
лук 1,5 большой луковицы
соль
зира
жгучий перец 1 стручок
чеснок 2 головки

Разогреть жир в казане до максимальной температуры, чтобы пошел дым.
Выложить мясо в казан и не мешать, пока мясо не схватиться.

Когда мясо будет поджарено, только тогда добавить к нему лук.
Лук надо жарить досуха, чтобы жидкости не было, до коричневатового цвета.

Теперь отправить в казан морковку.
Присолить ее, чтобы она быстрее осела.

Затем посыпать зирой, растирая ее пальцами.

Когда морковь окончательно осядет, добавить в казан воды, чтобы она полностью покрыла продукты.

Посолить.
Добавить второй раз зиру.
Это уже получился зирвак - жидкая болванка плова.
Вставить в нее стручок жгучего перца.

Головки чеснока, очищенные только от внешних сухих листьев, утопить в зирваке.

Когда начнется сильное бурление, нагрев уменьшить.
Проверить на соль.

Рис очень хорошо промыть холодной водой.
Высыпать его на зирвак, разравнивая рукой.
Затем немного уплотнить ложкой, чтобы понять каково соотношение здесь риса и жидкости.

Нагрев увеличить до максимума, чтобы жидкость на рисе сильно закипела.
Поверхность риса посыпать зирой цельной, не разминая ее между пальцами.

Проступает жир на поверхности - это очень важно, т.к. жир поднимается вверх.
Когда добавим воду, рис будет расти, а жир будет опускаться обратно вниз.
Тогда каждая рисинка будет окружена пленкой жира, и рис не будет слипаться - вот в этом смысл.

Когда жидкость полностью поднимется над рисом, добавить небольшое количество воды.
Вода должна возвышаться над рисом не более 1 см.

Когда жидкость сильно закипит, нагрев уменьшить до минимума, и накрыть крышкой.

Через минут 15 собрать рис небольшой горкой.
Еще через 10 минут повторить операцию.
Рис должен быть готов, если рис не готов, а вся вода испарилась - нужно капельку сверху доливать кипятка, пока рис не будет готов.

Готовый плов надо перемешать.
До этого плов не перемешивать.
Мясо, морковку, лук снизу поднять наверх.

Подача:
Выложить на блюдо горкой, сверху украсить головкой чеснока и половиной перчика.
Из зубчиков чеснока мякоть выдавливается, и ее можно съесть, можно в плов выдавить.
Тушеный чеснок сладкий, вкусный.

Смотрите также:
Закуска "Шкварки из курдючного жира"

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

00:19: Здравствуйте меня зовут илья лазерсон эта программа обет безбрачия программа для настоящих мужчин для тех кто себя таковыми считает хочу чтобы вы не боялись кухне хочу чтобы вы умели приготовить когда надо и даже когда не надо умели накормить себя накормить того как вы хотите соблазнить а также других людей добрых сегодня будет плохо наконец-то мы до этого дошли и не знаю более мужского блюдо чем плох как по его употреблению так и по приготовлению этот блок должен быть мужчина конечно есть вы можно все мной мужчины прежде всего устала я не.

01:01: Настаиваю чтобы готовили плов просто я способен в отличие от других докладчиков рассказать вам пламя внятно готовить его так как положено и нормальным языком сообщить вам детали особенности и какие-то тонкости приготовления этого блюда ты любишь изысканность не смотри мать вашу где салфетки ты ценишь утончённость не слушал женщинам смотреть не рекомендуется обет безбрачия я сразу же беру наверно такой не то чтобы самый главный ингредиент но то с чего начинается посмотрите на эти странные штуки которые.

01:49: Лежат у меня в этом блюде это жир это курдюк это бараний жир который находится у барана определенной породы в том месте на который баран садился бы если бы он умел сидеть это специальное жировое место называется курдюк и вот я сейчас возьму этот жир а кстати говоря прекрасно замораживается с ним ничего не происходит его можно купить если увидел надолго и заморозить мне сейчас нужно примерно 300 грамм крутиков я его начинаю нарезать его нарезаю достаточно крупными кусочками но может объемом желудь что ли для того.

02:46: Чтобы выделить его получить из него растопленный жир именно вот на этом жили принято готовить плов посмотрите у меня казань chic хотя совершенно не обязательно казан можно иметь хорошую кастрюлю с толстым дном я бросаю курдюк в казань чик он уже немножко разогрет и сейчас буду продолжать с ним работать плов блюдо быстро и вот кажется что плов готовить так долго там папа такое страшное происходит мясо долго тушатся релиз долго готовиться да ничего подобного достаточно быстро готовится плов.

03:24: Я думаю что этого достаточно грамм 300 здесь есть рецепт плова очень простой все вы жаре вается я пошел дальше рецепт плова очень простой 300 грамм кру дико у меня сейчас за спиной потихонечку потрескивает сказание и вы жаре вается а вот здесь у меня лежит примерно килограмм моркови плов это блюдо из морковки на же проще я сейчас эту морковку почищу и буду пытаться ее нарезать увеличим нагрев значит я пользуюсь вот хороший экономкой видите как она хорошенько мне честь морковку не надо там читать умные книги о том что вот дескать для плова годится.

04:24: Только желтая морковка да ничего подобного любая морковка для вашего плова годится вашим орков поэтому здесь умничать не надо надо взять морковку которая есть но очевидно что морковка должна быть такой которую удобно нарезать если она будет очень маленькая там найти тонкая то с ней и с чисткой много возни из нарезанием много возни этого вот формат морковки и и чистить удобно и нарезать удобно потому что она не такая маленькая морковочка значит вот что прежде всего но мне надо нарезать морковку такой знаете ли грубой.

05:17: Соломкой я буду руководствоваться вот такой длиной то смотрите ка я разрезал морковку примерно так как я хочу иметь длину своей соломки ну теперь я срезаю посмотрите краюшек и ставлю морковку когда морковка устойчива на доске слизал краешек поставил срезал краешек поставил вот у меня уже морковка стоит теперь я нарезаю эту морковку на пластины она устойчива поэтому пластины получаются у меня ровно вот видите весь надо торопиться можно включить радио телевизор смотреть нельзя потому что вы все равно сможете.

06:05: Его только слышать потому что отвлекаться на телевизор не надо вы останетесь без пальцев а потом когда морковка нарезана на пластину я каждую серию пластин нарезаю вот такой чуть грубой соломкой вот это уже плавно морковка нарезана плавно вот одна морковка у меня на доске сейчас только одна морковка теперь я и их превращаю соломку вот вы можете прикидывать сколько времени уйдет на всю морковку зная примерное время которое выходит на одну морковку можно напрячь конечно жену для этого если есть она или подругу женщины любят.

06:59: Такую монотонную бездумную работу поэтому можно вот на этом этапе женщин можно эксплуатировать совершенно спокойно вот это видите 1 перерезано я морковка в плавном духе я сейчас вынужден отвлечься от марковских потому что я сейчас посмотрю на шкварки но еще чуть-чуть хочу их подержать а пока шкваркой у меня здесь заканчивают присутствовать в казани я возьму мясо вот она мясо здесь чуть меньше килограмма но в классическом рецепте килограмм риса килограмм морковки килограмм мяса все по.

07:44: Килограмму кроме лука и курдюка будете смеяться я взял говядину потому что абсолютно не важно какое будет мясо аромат будет боронить потому что курдюка много и вы мы совершенно с вами не поймем какое это будет мясо когда будет плов готов потому что аромат баранины будет а само мясо уже неважно какое главное чтобы она была хорошая и мягкая баранина говядина свинина сомнительно потому что неприлично в одном казани в одной кастрюле совмещать курдюк очень к и восточное направление и свинину вы понимаете каким соображений так что у меня сегодня говядина я нарезаю ее.

08:27: Небольшими кусочками чтобы более равномерно она распределилась искать среди едоков здесь кусочек я думаю что даже объемом чуть меньше чем грецкий орех в целом и она будет ждать говядина своего часа знаете почему я сейчас отвлекся от морковки и ушел говядине потому что говядина раньше пойдет в казан чем морковка именно поэтому я вынужден был прервать свои взаимоотношения с морковкой и отдаться сполна говядине вот как видите шкварки всё темнее и темнее становится но мне интерес у меня интересует только.

09:20: Жир шкварки я в плове использовать не буду я и буду из этого оказана удалять эти шкварки выбрасывать не надо именно вот с этим связан мужской ритуал когда мужчину готовить плов но хорошо бы когда в этот момент возле этого мужчина готовит вот есть еще мужчиной которая уже немножко начинают выпивать и как раз летал связан конечно же с выпивкой какие еще у мужчины могут быть ритуалы как не с выпивкой связаны так вот вот шкварки вот уже курдюк вы топился он готов так вот смотрите как я возьму лопатку я возьму салфетку хотя это совершенно может быть и не.

10:16: Обязательно ты выложу шкварки на тарелочку я не буду вышвыривать их в ведро от смотрите какие они а теперь эти шкварки если бы здесь были еще возле меня братья по разуму я солю и вот их солененькие хрустящими с водочкой и можно еще с чуть под маринованным луком есть вот огненную воду вернее закусывать такими шкварочки my примочку другую это считается на востоке под таким вот мужским ритуалом я не буду сейчас конечно их пробовать потому что выпить все равно ничего но посолить посолю.

11:06: Чтобы как-то остаться в рамках приличия обратите внимание сейчас у меня вот здесь горит циферка 5 на моей плите потому что на последнем этапе шкварки вы-то плевались при невысокой температуре максимальная здесь 9 я сейчас вставлю максимальный нагрев и сейчас я резко подниму температуру жира который находится в этом казани это очень важно а пока температура поднимается я опять обращусь к морковке потому что с ней видите возни возня и возня здесь все продумано и просчитано у.

11:46: Свиньи четыре ноги здесь нет места неожиданностям две ноги передние и две ноги задние мужская логика на мужской кухне обет безбрачия как там у меня виде какой дым от вот он вот он дима работы тот ней нужен конечно кухня может быть немножко в дыму надо включать вытяжку если есть открыть окно если вы готовите дома жена будет орать если оно у вас есть они всегда рут когда мужик на кухне вот теперь аккуратно посмотрите как мясо начинает заваливаться и не дай бог вы сейчас начнете его.

12:35: Мешать можно схватиться смешать его сразу нельзя вот и даже отойдут от соблазна пусть он оси там при жаре вается в казане а я пока завершу морковку ну что посмотрим по теперь можно перемешать мясо должно именно жарится поэтому я поднял температуру чтобы мясо не пустила сок это страшно это не смертельно но страшно поэтому только жарко возвращаемся к морковке самое моя сегодня муторная работа морковка самая противная я почти сделал проверяю мясо а как оно жарится видите ни грамма жидкости на.

13:43: Максимуме и вот теперь я опять бросаю морковку всякий мужчина в своей жизни должен бросить парочку морковок приходится потому что есть лук так что я сейчас бросаю морковку ради лук мне в слове нужен лук плов это нефть луковое блюда здесь лука много не надо использовать есть такие знаете ли нам узнать ошибочное мнение что должно быть много лука нет лука не надо много вот я считаю что вот этой луковицы еще с небольшой частичкой вполне достаточно для плова значит вот одна луковица вот я как раз возьму вот эту.

14:23: Вот луковицу и даже отслеживать нее лишние вот считайте что полторы больше среднего луковицы с полосной и и я могу лук нарезать на мясной доске потому что все в одном казане будет и вот теперь я нарезаю не слишком длинными полукольцами в такими на четверть даже кольца лук то есть я буду смотреть и так так а потом уже вот так лук должен идти следом за мясом когда мясо поджарен у тогда лук и лук надо жарить досуха лоб немножко может дать жидкости но надо поджарить его так чтобы жидкости уже не было вот он лук я могу сразу конечно его перемешать и.

15:26: Процесс пошел дальше паркет уже сейчас вкусно потому что жареное мясо сейчас накладывается аромат жареного лука на мясо ну какие духи какие одеколоны вот это мужской самый запах сейчас будет хирурги лишние эмоции только мешают умиление неуместно и забудьте про жалость я буду ему перебивать сустав чеки никаких сантиментов на мужской кухни ну как ты тут так вот как уже лук быстро жарится лук уже становится красным ну когда горят красным имеется в виду.

16:22: Таким поджаристым коричневатым все теперь очередь морковки посмотрите кажется что морковка занимает весь объем казана но она сейчас объем потеряет свой когда нагреется и начнет становится мягкой и она сильно осядет этого пугаться не надо я могу сразу перемешать чтобы морковка лучше контактировала с одном казана и быстрее начинала оседать теперь нам остаётся только ждать я счет немного присолить морковка быстрее сядет когда я при солю соль и вообще плов требует много потому что blue должно быть хорошо посоле на.

17:17: Али сильно впитывает поэтому здесь есть свои особенности я них расскажу чуть позже вот уже морковка начинает садиться ты пахнет уже уже смесовый такой запах комбинированный и вот теперь смотрите я дрожащими руками беру вот эту мисочку здесь вот такие вот зернышки находятся очень похожи на twin это не тмин это зира это то без чего плов невозможен всегда уместно вот так между пальцами растереть ее и понюхать чтобы понять что это такое это прекрасное озеро сейчас вот так каждый раз немножко растирая между.

18:05: Пальцами с нагрузкой буду посыплю первый раз эту травку на вот эти все продукты вот и уже пошло пошел аромат в общем-то плова уже пахнет новым вот то что сейчас у меня находится в казани скоро будет называться зирвак это такая болванка жидкое плова увлекательнее чем гонки только получилось так total не только размер 4 драматичнее чем футбол то что куриная называется яйцо а то что не кури на называется яичко и жестче чем бои без правил.

19:03: Научите своих друзей вставлять мужчина один на кухне обет безбрачия вот смотрите как осела морковка все здесь все что должно быть поджарены уже поджарен а теперь беру себе спокойненько или делаю вот так наливаю сюда воды чтобы она мне хорошо закрыла морковку солю я буду пробовать на соль потому что здесь мне должно быть более солёно чем я привык поскольку добавится рис впитаю щий часть солью поэтому я должен посолить здесь сильнее чем люблю буду пробовать а пока я сейчас сюда дам еще порцию зиры вот это уже называется зирвак и теперь жгучий перчик и 2.

20:07: Зубчика чеснока 2 головки чеснока я вот так и и видите от внешних сухих листьев пальцами очищу а больше чистить я не буду вот только внешние сухие листья я вижу теперь уже зубчики но дуб чеки у меня еще соединены в головку и они не очищены и вот перчинка сполосну и вот я сейчас вставлю каждый мужчина любит в так перчик вставлять свой плов раз чеснок 2 чеснок утопить чтобы чеснок начинал здесь готовится вот такая история посмотрите как активно булькает я могу сейчас нагрев конечно же несколько уменьшить.

21:00: Сейчас я проверю соль сейчас очень важно проверить как у меня здесь посоле вот посоле сейчас мне более соленой чем я привык у нас именно то что мне надо повторяю рис скорректирует нету сок и теперь посмотрите вот мой рис это хороший круглозерный рис я его уже промыл сильно промыл хорошо холодной водой где перерыву посмотрите начинаю разравнивать вот так вот по поверхности сервака я его щас немножко вот так вот подожгу мне надо понять каково соотношение сейчас здесь.

22:04: Риса и жидкость и я сейчас опять увеличиваю нагрев кто максимум а потому что теперь моя задача чтобы эта штука сильно закипела чтобы закипел жидкость на рите а потом я нагрев опять уменьши и буду уже вам рассказывать что будет дальше чтобы не забыть поверхность риса теперь посыпается вот так вот просто уже без усилия я не буду пытаться пальцами раздробить эти зернышки герой опять просто уже целен кайзер о и вот посмотрите поступает жир на поверхности пада нам очень важно потому что жир поднимается вверх когда вода и жир будет.

22:47: Опять уходить вниз рис будет расти а жир будет сверху вниз на него идти навстречу рису и тогда каждая резинка будет нужна пленка и жира и он не будет слипаться вот в этом смысл но теперь я вижу что мне воды маловато мне надо чтобы вода была на адрес а вот теперь уже все жидкость поднялась как могла я вижу только жир пока наверху теперь я беру и добавляю не большое количество жидкости еще наверх вот видите живет хорошенько поднимается на поверхности воды вот я буквально может быть на в данном этапе где-то пол.

23:32: Сантиметра может быть к сантиметров вода будет возвышаться над моим рисом сильно закипела видите булькой сейчас чуть-чуть еще булькает у меня эта штука потом я уменьшу нагрев до минимума и накрою крышкой ты любишь изысканность не смотри мать вашу где салфетки ты ценишь утончённость не слушал женщинам смотреть не рекомендуется обет безбрачия ну вот где-то 20-25 минут прошло я один раз вот так вот собирал рис вот так вот небольшой горкой все что я сделал рис должен быть готов если не дай бог вы чувствуете что.

24:26: Испарилась вся вода рис очень и готов можно капельку сверху доливать кипятку вот и вся история собственно с пловом теперь надо вот перемешать потому что обратите внимание мы плов не перемешивали мясо морковка лук все внизу вот теперь смотрите вот она я раскатываю сейчас и сейчас буду как таскать немного перемешивая сразу класть в блюдо вот морковка часто на нее леску вот морковка вот она мясо все получилось нормально рассыпчата сейчас немножко сверху дам риску значит раскатывается чеснок я вот его раскопал.

25:25: Сейчас я дам сюда еще немножко поводу то тарелка достаточно вместительная вот а на десерт но немножко вот наверх мясо с морковкой как будто здесь мясо много теперь бас чист начинку наверх ну пусть тебе будет потому что ее ведь едят а вот перчик я его нашел он горяч он и не могу сейчас половиночку отрезать это же положить вот так наверх этой тарелке чтобы кто-то кто хочет мог себе взять отсюда немножко перчика а уже дольки чеснока они мякоть выдавливается из каждого зубчика кто себе возьмет и его можно просто съесть а можно на плов выдавите.

26:14: Есть ты смог сладкий вкусный вот запеченный за такой сушеных слове если уже вот у меня здесь удобнее стало перемешивать в казани я сейчас плов здесь перемешаю оставшийся дам еще чуть-чуть так на верх мясо с морковкой не уже теперь выложу его лоток все любят когда красиво хорошо если есть чувство стиля яркий цвет поднимает настроение простые истины но не для всех ну что это такое точно баба была на кухне у теперь все хорошо у нас мужская кухня обет безбрачия ну вот нехитрые блюдо плов так что дорогие друзья.

27:13: Сегодня я вам показал плов внятно спокойно доступно плохо не только повод для того чтобы собраться с друзьями вечером это может быть выходной день спокойно не торопясь пообщаться во время приготовления во время употребления женщинам можно есть плов они его любят так что не стесняйтесь их позвать если они вам конечно за не помешают и не могут испортить ваши мужской полдник ланч или ужин так что вечного аппетита и попробуйте когда-нибудь вспомнить о том что вам говорил старый мудрый повар лазер тут.

386 комментариев
lion king
С таким показным самомнением мог бы и лучше научиться, а потом показывать.
Поверх риса заливает не горячую воду прямо из графина?? Кто так делает? В казане всё горячее, а он его остужает обратно) Ладно даже если кипятка не нашёл, так ещё учит "булькнет и закрываем крышку"))) а вода куда выпариваться будет? Рис у него гарантированно будет мягким как вата, как будто специально для стариков или малышей беззубых. Крышка закрывается только когда вода выпарится почти полностью и надо только плов притомить.
Дядя Басмач
Во-первых, раз уж людей учишь как готовить плов, то будь добр, рассказывай всю технологию подробно. Что-то говорит, а что-то только показывает. Во-вторых, на 1 кг. риса 1 кг. мяса - это слишком много. Достаточно мяса 500-600 гр. С солью он ничего не сказал. Скажу я. Для плова в расчете на 1 кг. риса уйдет примерно 30-35 гр. обычной пищевой соли. Это будет столовой ложки соли с горкой. Это стандарт. Так вы никогда не ошибетесь. Таким образом, для 2 кг. плова  - 2 ст.ложки соли, для 5 кг. - 5 ст.ложек и т.д. Далее. Зирвак - сколько времени он должен кипеть? Создается впечатление, что он готовит плов всего за 30 минут. Также он налил слишком много воды на рис. Поэтому получилась каша. Не показал подробно он процесс варки риса, испарения воды и т.д. А это один из важнейших моментов всего процесса. Именно здесь многие совершают ошибки. А чеснок под рис не кладут. Очевидно, что он где-то у кого-то научился (теоретически) готовить плов, пробовал это дело всего 1-2 раза. Это заметно невооруженным глазом. Короче говоря, такую кашу узбек есть не будет. Без обид. С уважением, из Ташкента.
вячеслав щербаков
Спасибо Илье, он нормально рассказал и показал , как готовить базово плов, а остальное кто добавляет шафран кто зеру, кому что нравится, а умники, которые умничают и гадят пускай выложат свое видео готовки, а мы подумаем поблагодарить или обгадить его умение готовить. Он может чуть дольше делает видео для тех мужчин которые вообще не умеют, но хотят научиться готовить.
Pяtая Nога
Плов - это на самом деле очень простое в приготовлении блюдо. И те, кто возводит его готовку в какую-то сложную магию, просто ничего другого готовить не умеют)
Андрей Грачев
Ну, не знаю, куда смотрел Басмач, что он слушал?! И чем? Очень доходчивый и , довольно не сложный рецепт.А главное, это довольно подробно( и по соли и др. ингредиентам), по времени. Без лишних слов, с уместными и ко времени сказанными шутками. Ни каких лишних слов из профессионального сленга! Ни каких "ну..., э... м..." и т.д. Слушать и смотреть -одно удовольствие! А главное-всё моментально запоминается. Спасибо , Илья! Обязательно подпишусь на Ваш канал.
Eduard M
Поздравляю с хорошей рисовой кашей
ВЛАД ЯГЛОВ
ИЛЬЯ ТЫ ЛУЧШИЙ НА Ю-ТУБЕ МОЯ СЕМЬЯ С ТОБОЙ КУШАЕТ, ЖМУ РУКУ
Артем Ильяной
260 коммент к видео - никто, повторю никто!не обратил внимание, что это рецепт быстрого приготовления для ХОЛОСТЯКА. Отличный вариант как для такого случая, Илье респект. Поржал за батл в стиле "а ты кто такой" 2-х летней давности в начале)
Хашимбек халиков
Господа , ест церемониальный Плов и ест другой вариантов не сосчитать . Это у нас Узбеков обряд , но у каждого повара свой технология . Автор здесь показывает свой , он не утверждает что сам придумал , а вариант Узбекского Плова !
Юрий Юрченко
Пора вводить термин пловосрач. Кто бы не выложил видео плова ВСЕГДА найдутся люди, которые не согласны. Вот тот же курдюк- он вонюче-специфический. Уверен, что если бы у узбеков рос подсолнечник, они бы его масло вместо курдюка применяли, а когда есть только баран, то курдюк.
Руслан Ш.
Плов никогда не готовил, но вчера посмотрел этот ролик и "пошагово" приготовил в только что купленной мультиварке Bosh. Плов получился отменный. Спасибо!
Ray Draper
И конечно же,сразу посыпались рекомендации всяких умников, которые считают свои лажовенькие познания самыми лучшими, особенно радуют клоуны из близ среднеазиатского региона. Которые думают, что если они там живут, то знают и умеют все. Кто-то начинает сравнивать со Сталиком, зачем??? Читайте тогда Сталика. А еще лучше выкладывайте свои видео, что бы люди видели как вы готовите, ведь наверняка только сидеть в кресле перед компьютером и пердеть только можете.
Almaz Ismailov
Есть у меня его книжка про капусту . Есть несколько интересных блюд в этой книжке. Когда в доме есть капуста на столе ни когда не будет пусто.
luba luba
женщины любят бездумную работу????? Они вынуждены это делать , но вкладывают в это дело свою любовь, ради своей семьи или друзей😍
Mira Neviajsky
Большинство комментаторов не берут в расчёт , что рецепт даётся для готовки на обычной кухне , а не на открытом огне в узбекском дворе
И. А.
Отличный базовый рецепт. Кроме рецепта, можно научиться многим навыкам. Молодец.
Великий Притворщик
все говорят каша а я люблю такой и терпеть не могу сухой рис рассыпчатый не вижу кайфа . пусть не плов может но я мои знакомые любим такой сочный может немного переваренный рис но вкусно очень готов есть хоть каждый день
таня загонова
шавля, а не плов
Renaissance
Не знаю как тут кто что не понял, мне все понятно и ясно. А видов плова - куча, так что не надо брызгать слюной, сколько видеорецептов вы выложили?
Ваня Неиона
у узбеков сотни рецептов приготовления плова. и этот рецепт тоже имеет право на свое существование, хоть я наверное на чистом бараньем жиру наверное не ел бы. когда служил в армии, то хуже бараньего жира ничего не было. может то такой противный бараний жир был . на нем жареную картошку ели, пока горячая...
Рузиля Гатауллина
лазерсон пригатовил хуйню а не плов
Екатерина Панкратова
Отлично получается плов по рецепту Ильи
Zolotoy Standart
Мне понравилось как дядька все показал.
Koltunov Andrey
Как только кто-то где-то начинает готовить плов, сразу же набегает толпа малолетних дегенератов со своим единственно правильным мнением и начинается...
Kerpen Koneshno
Огромное спасибо Илье, за толковую технологию приготовления в домашних условиях! Первый раз нормальный плов получился! Еще раз спасибо!
Ulkar Musaibova
super super
Андрей Владимирович
лажанулся Илюха с пловом..каша кашей на вид! да и с технологией нарушил! ну не его это блюдо.....
Angel LA
Каждый мужчина любит вставлять свой перчик....в плов...))))))))))))
Alone Fisherman
спасибо за рецепт, отличнейший ПЛОВ!!!! Супер!
н в
все нормально,умка Лазерсон!
Инна Костюк
Я воспринимаю только этого шеф повара. Рецепты и технику приготовления других даже смотреть не хочу
Nata W
Спасибо большое очень люблю ваши кулинарные шоу супер.
Valeri Ska4kov
Хороший, добротный рассказ о плове. Узбекский ли он? Пожалуй, нет. Плов Ильи, это будет точнее...

Я тоже готовлю плов, уже давно. Думаю приготовить на золотую свадьбу, которая будет в 2017 году...

Мое предпочтение баранине. Считаю, что баранина лучшее мясо для плова. Соотношение: 1-1-1, это мясо-рис-морковь, для меня не подходит. Я мяса закладываю больше. Впрочем, это дело вкуса....
Bratezz Krasavezz
Хороший человек!!!
Евгений Апухтин
Браво, Маэстро!
алинка канфетка TV
рецепт очень понравлся)спасибо
puzo333
Илюша, таки не слушайте разные скабрезности,вы очень все вкусно показали. Продолжайте фаршмачнить.Мы вас ценим.
КОНАН ГОЛУБЦОВ
ХОРОШИЙ ПЛОВ
Serg3191
Мне показалось, или кроме зиры и соли, там больше нет приправ?
Eugen Isupow
норм повар!
ТОЛИК ФАЙЗУЛЛАЕВИЧ
Кароче !братан +5 молодец 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Raisa
отлично готовит.....отлично.....
Никита Дорохин
Че? Круглозерный рис? Ты бы еще лаврушку положил туда))))
Стас Гарин
Согласен. Обыкновенная кашка получилась. Самомнение шефповара шефповаров не соответствует результату его титанических усилий.
Андрей Грачёв
Раскрываю страшную тайну плова от повара-узбека из чайханы возле моего дома: правильный рис сорта Девзира не слипается и всегда будет мягким. Длинный, пропаренный - твёрдый, круглый станет кашей. Соотношение ингредиентов: всё один к одному, кипятка на килограмм два литра. Всё сложности и тонкости начинаются только при готовке в сорокалитровом казане. Даже то, что готовит его жена в кастрюле на плите со свининой и курдючным жиром (!!!), по его мнению тоже плов. Уйгуры вообще на бульоне варят, а варёное мясо сверху кладут, и ничего - плов.
Александр Анатольевич
Вот как готовится Шавля!
владимир голуб
ОТЛИЧНО
Serg Serg
классный плов, спасибо
Eva Meiners
да плов это самое простецкое блюдо, как борщ, пельмени или паста, его умеет готовить каждый ленивый. Нечего устраивать тут культ из этого, кому как вкусно тот так и готовит.
Azhar Muratkhan
это просто каша
Шамаханская Царица
молодец, хороший плов получился, рис в рисоньку)))
Шер Имамидин
я уважаю всех поваров. сам повар. но Илья могбы подготовится получще опозорил всех поваров расказывает непиятно забыл про лук.всех женшин оскорбил.зачем добовлять холодной воды.если воду добавлять в процессе то получится шавле. так и получилос у него....
Lida Loktionova
Всё вы правильно готовите по очередности как положено,ато многие сначала лук обжаривают и чуть ли не до корки а потом мясо заклаливают это не правильно.У вас всё как положено 👍👏
Игорь
Чё вы так все паритесь по Лазерсонскому плову?Посмотрите побольше видосов и сделайте для себя оригинальный рецепт.
Гарилла
отлично
лайк
Mixalis Mixalis
При всем уважении, но это просто каша, наверно вкусная, но......каша, а не плов. Да и 1 кг. риса в такую небольшую посудину заложить - это чересчур.
Pavlo Khvorostjankin
Ебать.... на этапе ГЕНИАЛЬНОЙ нарезки морковки - просто хотел выдать ему орден ХЗ кого
Галина Талалаева
Илья спасибо за рецепт-класс,а умники пусть себе готовят что хотят и какой хотят, а остальным и такой плов хорош.
Анна Савина
Получилось вкусно, спасибо. С удовольствием ела я, и моя, довольная, семья!!!!!!!! Благодарю.
Александр Tatarnikov
Очень даже все оригинально рассказал и показал, даже гости из средней азии не все могут готовить плов идеально,иногда у них такая хрень получается.
vaanteryan
Это рисовая каша, а не плов!
Husniddin Temirov
это не плов это каша пропогандес тупой видуше
Татьяна Абросимова
Спасибо огромное, Шеф 😊👍
Плов супер👏🏼👏🏼👏🏼 и Вы тоже
Nadezhda Zvereva
Спасибо за рецепт,готовили,получилось очень вкусно
Anatolijs Selivanovs
Спец,маэстро!
МАЛИФИСЕНТА
Илья ,ну почему же это не женское блюдо? я его готовлю на раз!! и готовлю очень быстро,для меня это рядовое блюдо!! а шкварки бараньи это действительно очень вкусно!!а уж под рюмочку холодной водочки!!!ммммм!!блеск!!!
Хашимбек халиков
Я читаю комментария , и думаю всегда кто то будет салит да и пересолит .  Для плов подобрать  рысь всегда большой рол играет . То что автор доказывает как можно быстра и безо всякого церемония готовит еду ,это хорошо . Здесь маленький ошибка том ,нельзя било залит водой холодный потом когда рысь уже кипит ,нужен кипяток , это проста рысь остужая немного  повредил его труду - то есть , это  Плов так называют -Ланж , между кашей  Плова   Вед все делал отлично , это могут каждый .  Что бы било удобно я модернизировал Кухонный Утварь  Можно на канале посмотреть . Думаю не стоит ругаться друг другом ,лучше дайте полезной совет как улучшит
Pushkin013
Кто пишет что получилась каша тот уебан ничего не понимающий в кухне.
Людмила Стрепетова
Получилась каша с мясом!(((
Ivan Ivanich
мне вообще узбеки говорили,что вначале лук надо до золотистого цвета обжарить ,только потом мясо класть чтоб лук растворился как бы и я так пробывал,норм получилось
Вадим Корнеев
Да уж,"повар",мясо не важно да и плов можно приготовить из перловки,тебе форшмак надо готовить.
Баха Че Гевара
Про лук забыл,сперва лук ложится,потом мясо,когда лук хорошенько прожарится потом мясо,и мясо 1 кг. на 1 кг.риса а не как говорит дядя Басмач.ну смотря конечно на кошелек,рис сразу не надо ложить, зирвак должно 30 минут кипеть,и чеснок потом взять и положить по верх риса когда закрываешь для тушения. Воды многовато.
Other
Я прекрасно понимаю что нет и не будет никогда единственного правильного рецепта плов. Сколько народов столько и рецептов. И это замечательно. Но что тут приготовили это не узбекский плов. Каша какая то разваренная. Сам живу в Узбекистане и такого у нас не готовят. Не в Ташкенте, не в Фергане не в других городах. Позор.
Максим К
кретины на плите лучше не приготовить, у него что мангал есть
Жека Тульский
сколько поваров столько и рецептов! все как то поверхносто! ничего я из вашего видео учебного не увидел(возможно вы просто показали как готовится плов--сори) лайк или диз лайк не разберу просто оставлю комент!
Алексей
прежде чем колотить понты научись варить ...ну хотя рисовую кашу у тебя в полне норм получается готовить
Борис Купер
Это Свинина, редакторы Илью обманули.
Vovka Swed
Просмотрел много и поставил минусы всем с Азии так как первым делом они льют масло.....!!!!КУРДЮК!!!Первый рецепт на сале уже за это ставлю лайк!!Остальные рецепты просто рис с маслом....
Colt Leopold
25:10 Рассыпчато? Вы серьезно?
Ташкентская - Кухня
Было надо воду выпарить хорошо. Но ниче, сестья, молодец всеравно)
Я коренной Ташкенец. Кому есть интересно как мы готовим плов и другие блюдо также подписывайтесь на меня. Как наберется 1000 подписчиков не поленюсь снять от а до я видео выкладывать
Gaster Sans
класс, делала с курдюком... Ну очень вкусно)))
Vasily Khrapov
Жесть. Даже комментировать эту глупость не хочу.
Andy S
Ахаха! Так в итоге получилась Шавля! Сам себя не похвалишь - никто не похвалит... )))
Olga Life
Дилетант!!!
Виталий Анин
Полный бред.
просто я
воды много добавил над рисом
Алексей Бынин
Прав Андрей Владимирович. Каша какая то
Ахуенно Модный
Доморощенные эксперты думают что они лучше повара с мировым именем и учат его готовить плов, ну долбаебы долбаебами =\
Форсмажор
Все неправильные плово-каши  похожи друг на друга, как близнецы. По ходу блогеры просто тырят друг у друга рецепт, тиражируя это недоразумение ещё больше. Началось всё с программы Смак, в которой Макаревич выдал пропорции "настоящего" плова, а потом просто сварил рисовую кашу. С тех пор её варят практически все.
Евгений Нетесов
Воды немного перелил, а так, вроде ничего. Но "каждый мужчина хочет засунуть свой перчик в плов" это ППЦ!!
Ярослав Гребенюк
какую херню показывают

шеф-повар!
плов в конце перемешивает, а там слипшиеся жирные куски
Alex Hirurg
Фуфло!!!!
Betaylas
"Повар" та еще быдлота
Василий Иванов
Ну положим насчет узбекского плова я могу поспорить.Во первых,в разных районах Узбекистана Это блюдо готовят по разному.Во первых,накаливают казан,во вторых,перекаливают жир(без дыма) в третьих,плов готовится без крышки,и на открытом огне,там где нельзя практически регулировать степень огня.И самое главное Его не перемешивают,а переворачивают на блюдо.И за тем с наслаждением едят...Руками.
Olga Peganova
Потрясающее чувство юмора!Каждая фраза-перл!!!
А уж какой профессионализм!!!!
88Tamerlan
Ужас) Какой это плов) Посмотрите как делается плов у Сталика Ханкишиева и вы поймете, что этот повар сделал кашу, а не плов.. казан бы хоть взял для плова, а не кастрюлю какую то..
Vovashapovalov
Молодец. Основа. Принцип. Юмор - это отдельная изюминка, особенно о женщинах и морковке!!! Все круто. Хотелось бы заметить о карявых комментах - пишут, что, что-то хреново, жеванныйкрот, а что хреново - не написал ни один. Ребята, к вам просьба: перестаньте завидовать, сходите к жестянщику (он выпрямит пальцы) и пишите, наконец, без ошибок, что-ли, это Вас выдает))
Black Tiger
"Узбекская кухня в Израиле"?
Vinni Puh
Плов на 5+, ежели сначала взять на грудь по пол литра водки под шкварки из жопы барана ......А так, - это каша с мясом и морковкой!!! Может это еврейский плов?, Хрен его маму знает!! Шо вы себе думаете про это?
Євген Козирєв
Дякую !!!