Рецепт шашлыка из свиного ошейка от Алкофана


Рецепт приготовления шашлыка на мангале из свиного ошейка от Алкофана1984
Партнер рубрики: ПАН МАНГАЛ
Подробный рецепт читайте в блоге -

Рецепт шашлыка из свинины
ингредиенты:
Свиной ошеек - должен быть конечно свежим равномерными сальными прослойками, от этого зависит сочность и мягкость шашлыка.
Лук - в соотношении 1 к 2 до мяса, проще говоря - много,
Специи - я лично предпочитаю черный перец, базилик, зиру.
Соль и сахар - по вкусу.

Приготовление шашлыка на мангале
Маринование - мясо нарезать против волокон и разделить на порционные кусочки. Приправить специями, хорошо смешать. Лук нарезать полукольцами, приправить небольшим количество соли и сахара. Хорошо размять, так что-бы лук пустил сок. Мясо переложить слоями с луком, верхний слой должен быть - лук. Мариновать в холодильнике на нижней полки, я лично выдерживаю минимум 12-16 часов.
Жарка начинается с розжига дров, я использую плодовые. Шашлык достать из холодильника, нужно что-бы он приобрел комнатную температуру, холодным не рекомендую его готовить. За 10 мин до жарки посолить шашлык, хорошо смешать. Нанизать на шампур, все что свисает - срезать, все равно пригорит.
Когда угли покроются белым пеплом - пора жарить. Переворачивать шашлык нужно часто и следить что бы не подгорел. Время готовки в моей жаровни - 15 - 20 мин. За 5 минут до конца жарки я подкапчиваю шашлык мелкими ветками вишни. Раскидываю их на жар, аромат вишневых веток - очень подходят мясу. Рекомендую. После, уже перед самой подачей, шашлык переложить в сторонку от жара и накрыть лавашем - это придаст ему непередаваемый аппетитный аромат.

музыка в ролике
Temps - YouTube Audio Library
What_It_Is - YouTube Audio Library
Sunday_Plans - YouTube Audio Library
Roller_Blades - YouTube Audio Library
Cruise - YouTube Audio Library
рецепт шашлыка рецепт шашлыка из свиного ошейка рецепт армянского шашлыка рецепт шашлыка на мангале шашлык видео рецепт рецепт шашлыка из свинины рецепт маринада для шашлыка лучший рецепт шашлыка свинина рецепты рецепты на мангале шашлык свиной рецепт рецепт шашлыка классического рецепт сочного шашлыка кулинарные рецепты видео рецепты
96 комментариев
Sergei Sorokin
Один из немногих правильных шашлыков на ютьюбе. Плюсую.
александр
симпатичнейший человек, хорошая от него энергия.
papa43
3-й раз смотрю...Кроме одного придурка с дислайком больше не прибавилось...Шашлык+,придраться не к чему,разве что компании нет.Но я уже знаю почему)))
давай исчо!
Maksim Sotanin
Три доллара за кило шеи... Блин даром. У нас около шести..
Ak74pm9
Ацетон чик на розжиг!!!! Молодца!!!!
Denis & Berta Lesotundra
Все, я хочу мясо !!!
Admiral Abdulov
Высшее!
Ivan Kozуrev
Приятный мужик. Знает что с мясом делать. Респект
Виктор Секрет
Мангал супер! И шашлык, не стану спорить отменный! Спасибо за обзор, буду побывать и угощать семью.
frost117
лук по возможности с мяса убирать он быстро сгорает дает горчинку и меняет цвет мяса, а так смотрю и слюни потекли ))) спасибо
Александр Ивенков
Хе,а шо у вас мясо за долАры продается?
роман подол
Лайк
Distilliruem
Мангал шикарный! Шашлык по моему скромному мнению приготовлен по всем канонам! После такого видео хочется немедля зажарить кого-нибудь в ближайшей посадке :))) Но еще как минимум две недели нельзя. Пост.
Ремонт Техники
весна шашлык
Игорь bucyk
Рецепт прикольний. Але хочу поділитись своїм перевіреним. Шашлик жарю давно, перепробував багато варіантів. Зупинився на ось якому ! На 1.5 кг мяса 2 середніх цибулини і 1 ківі. Цибулю і ківі перемолоти блендером, підсолити. добавити цей сік в мясо і добре вимішати. Спеції практично ті ж. Маринувати 1 годину і на мангал. Всі, кого частував, оцінили по вищому розряду.
Алексей Синельников
Класс, супер, ничего лишнего
Андрей Ким
Дима, здравствуй. Я к тебе с критикой и вопросами.
1. У т-ща Фреско переспроси как пользоваться ножом, оно действительно поможет сберечь когти и 50г. крови)) Да и действительно удобнее пользоваться приемами выросшими вместе с самим инструментом.
2. У Сталика была телега про отодвигание угля от центра к стенкам. Обрати внимание, на твоем видео видно на неравномерность поджаривания.
3. Собс-но вопрос. Как?! Как у тебя мясо не темнеет после 12 часов лежания в луке?!
Loner
собственно, шашлык вкусней, если нарезать порционные куски мяса, много лука, специи и соль по вкусу.перемешать, лук раздавить, и под гнет (груз) -лично я ставлю на пол дня. мясо дает свой сок, лук и специи-маринад, вобщем все супер!!!!!
Nikolai Diwiwi
Делал шашлык из ходя из этого видео! Это был первый мой удачный шашлык! Автору Респект!
Татьяна Солдатенко
молодец все по феншую .гранатовых зернышек для кислинки и картинка была бы посочней а так побольше лайков и удачи.
Vladimir Sharapov
Классный мангал красиво сделан. Пойду замачивать мяско, у меня такой же ошеек, шашлык из него во рту тает. Отпуск на то и даётся
Sergey Nazarenko
Даже не читаючи коменнты....
Если не кулинар-не стоит..
Все наоборот............
Руслан
Привет дружище, я пересмотрел практически все твои видео, везде ставил лайки, но ни в этом суть. Хочу предложить вариант мариновки шашлыка. Все те же специи, только мариновку не столь длительную. Если ты мясо покупал на рынке свежее, то для мариновки достаточно и полу часа, К примеру замариновал, и разжигаешь огонь, этого времени достаточно для мариновки. Суть в том, ты еще и ощутишь вкус свежести мяса. С Рождеством!!!
Doktor502
   -Гад ты блин Димка,с работы пришел,а тут ты со вкусностями,разве можно так издеваться над голодным человеком?...     
Sergey Nazarenko
И в итоге:........?????????
Larry King
мясо в маринаде с луком нельзя так надолго оставлять - потом привкус и запах неприятный появляется. 2-4 часа максимум, потом либо лук выкинуть, либо жарить.
Славик Кебабо
зира она ж воняет?Как её есть можно,на зуб попадет фууу и еще,смысл раскладывать слоями,один фиг когда соли все перемешал
Максим Свежинин
Класс!!!!
Иван Черчелюк
привет :) завтра буду жарить шашлык по твоему рецепту :) на 5:12 стало понятно где ты живёшь :)
Євген Лук'янов
А как лук такой красивый получился? Это просто нарезанный или маринованный???
Mister Mikanski
БРАТАН БАЗАРОВ НЕТУ МАЗЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ
inox TV
Пошел есть окрошку, спасибо.
Артём Седнюк
Делаю похоже подсмотрел у Сталика!Шашлык отличный получается!
VITALIY PAlITSKIY
Оскоромился Великим Постом !
Andy Cooper
Автор видео молодец конечно, рецепт хороший. Но видок у тебя тянет на 46 лет. Парень не губи себя. Прекращай бухать!
Сергей Евдокимов
Где можно в россии преобрезти такой мангал
Евгений Саныч
Хорошие простые рецепты. Подпишусь )
Егерев Виктор
Чудесная копеечка перед воротами пропала 😢
ROMAN gvariman
Здравствуйте! Как бы такой мангал с отправкой в Россию заказать? Есть варианты?
Vasil Vetrov
Красавчег
Александр Дьяконов
Молодца! Грамотно приготовил. В Ростове шея ~350 рублей (7$). Дима, а ты не в Крыму разве живёшь?
Константин Левин
А, что за вино?
Иван Петров
Молодец ! Красиво все делаешь .
Виктор Секрет
Спасибо за интересную и вкусную кухню! Рецепты что надо. Интересно много чего вкусного увидеть в приготовлении и само сабо, после повторить. Так держать!
Sergey Nazarenko
Нарезка мяса и куски на шаммпуре отличные друг от друга!!!
А видос для чего т о делался??????????
Без Имени
Расскажите как разжечь костер с углем купленным имею ввиду в магазине)Поэтапно
Igor Kaiser
Спасибо за идею подставки под казан! Сварил себе почти такую же.
Мадам Грыцацуева

А где дегустация шашлыка?))
А V
Сколько раз вы увидели кошек (о которых упоминает автор), в этом ролике?)
Sergey Nazarenko
Дрова ореха на последок....
Когнитивный Диссонанс
Ростовская область, килограмм шеи ~ 7 долларов. Это только у меня так? Или у всех?
Ксения Александровна
Красавэла ваще, лучшее видео!!!
елена прекрасная
Отличное видео. Спасибо
Lora W
Самый нормальный рецепт без лишних вые@онов. Я тоже так делаю. Класс, молодчага))) Сразу захотелось на природу. Шашлык + домашнее вкусное вино = красота.
Саня Маляй
шикарно но мало =)
Рыбалка 72
вкуснотень
Vladislav Ostroverkhov
А у нас сейчас стоит ошеек меньше доллара за 1 кг. - 1300тенге за кг.
Андрей
главный секрет хорошего шашлыка - не подпускать к нему женщин)
Антанас Киснерис
Блин! 3 бакса за кило! У нас не менее 7 будет! (((
Zimoliubka
какое отменное мясо ... смакота !  :)
TheDeus
Блин, есть охота :(
дава давич
Рецепт шашлыка из свиного ошейка похоже на кавказский.но к нему не хватает кое что вкуснее даже чем мясо смело могу сказать .если будешь готовить могу дать рецет
alexander agamov
Какое у вас дешевое мясо 3 дол. за 1 кг.  В каком городе вы живете?  У нас такое мясо на шашлык 15 дол. за 1 кг. Молодец, красивая работа и не только шашлык !  От себя добавлю, свинина любит лавровый лист и душистый перец горошком, можно добавить лимон, нарезанный кольцами. УСПЕХОВ!
Виктор Толубаев
Жалко не показал процесс разделки на кусочки. Ни как не могу понять как правильно разрезать. А в целом делаю так же, но лук крошу мелко и разминаю, что бы получить больше сока.
Александр Питерски
что за вино пьешь? Домашнее?
Сергей Иванов
1!!!1
Deep Sound
по чем такой мангал?
skayperu
былобы круто с уксусом и яблоками с вином 
Александр Ефименко
Класное видео! Попробуй замариновать мясо в сыворотке очень вкусно!!!
skayperu
норм то что надо 
Евгений Шедов
Молодец) хорошее видео) наверное первый кто открыл сезон шашлыков в этом году)
Александер
хороший простой рецепт, думаю вкус тоже отменный!
Андрій Брик
Перед жаркой,нужно присыпать жар солью,чтобы жир не горел!2-3 жмень достаточно.
Сергей Акименко
Все понятно, доходчиво рассказано. Я сахар ни разу не применял, в следующий раз попробую. А кусочки мяса я бы нарезал немного покрупнее. Шашлык приготовлен, вот бы показал как готовить плов и шурпу, было бы здорово.
Владимир Солдатов
как всегда высший класс
Solo A
Алкофан у тебя ценники в долларах? Или все же гривнах...
vovin 5580
Ты в америке живёшь? нет? А если нет ,то какого в баксах цену мяса называешь??? ты в России , а у нас валюта рубль !!! будь добр в дальнейшем в рублях указывать цены!!!
MrGimpiin _
Однозначно лайк. пару ньюансов себе на заметку взял
Loner
и ни какой петрушки-только кинза